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 白米饭多加一样料，功效大不同！ 不仅煮饭更香更美味 还能养生保健 轻松吃出好身体和好身材！
现在我们吃的大米，多为深度加工后的精致大米，虽然口感更加细腻柔软，但这种大米淀粉含量高、升糖快。精白米被反复脱壳去除了大米的谷皮、胚芽等部位，造成大米营养的大量流失。
比起“肤白貌美”的精白米，糙米的颜值就逊色多了。可正是因为保留了那一层微黄的谷皮、胚芽和糊粉层，糙米富含多种膳食纤维和矿物质，能够帮助消化，减少糖分的转化，而且能增加饱腹感。
煮米饭时多加一小把糙米，能帮助糖尿病患者控制血糖，还有助于减肥，饭量不减却能控制体重，爱美的姑娘们一定要试试！
白米饭吃腻了，加点颜色吧！紫米、黑米都是珍贵的谷物，营养价值远胜于普通大米。紫米可补血暖胃，用它煮粥煮饭能滋阴补肾，对皮肤、头发都很好。
黑米更是药食同源的珍贵食材。多吃这两种有颜色的米，可以使气色红润、发质强韧。
欧美人民的饮食多以谷物为主，他们最常吃的就是燕麦。比起大米，燕麦所含营养更加丰富，最关键的是它富含膳食纤维和多种谷物维生素，能有效降低人体血液中的胆固醇含量，防止血栓形成。
对中老年人来说，煮饭时用燕麦代替一部分大米，煮出的饭更粘更软糯，不仅有助于消化，也能保护血管健康。
煮饭时加入几粒红豆。红豆是中含有大量的钾元素，是自然界食物钾含量排名前三的食物，能利湿利尿、消除水肿，有助于消除腿部脂肪。
新鲜的芸豆通常做蔬菜食用，干芸豆便可用来煮粥煲汤，营养丰富。特别是红芸豆，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，和米饭同煮食用，对于高血压、心脏病的人来说，具有很好的保健效果。
除此之外，红芸豆中富含花色苷和皂苷，这种物质具有良好的抗炎效果，可以缓解局部性炎症引起的身体疼痛。
需提醒大家的是，芸豆必须高温煮烂才可食用，否则无法消除芸豆中的毒素，容易引起食物中毒。
秋冬气候干燥、空气湿度小，容易出现虚火旺、嘴唇干燥等状况。煮米饭时，加点绿豆或绿豆芽同煮，可以清热降火，赶走秋燥。
另外绿豆中所含的生物活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，具有抑菌杀菌的功效，能缓解身体炎症、对抗病毒性感冒。
红薯中含有大量的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，帮助排便。长期受便秘困扰的人，可以在煮米饭时加几块红薯，蒸熟后和米饭一起食用，既能填饱肚子，也不会担心摄入过多的糖分，有助于提高身体新陈代谢的效率。
南瓜中的胡萝卜素含量很高，具有很强的抗氧化功效，可以预防身体器官衰老，保持皮肤紧致。另外，南瓜中还含有钴元素，可增强造血功能，有助于调理身体、补足气血。秋冬季节多喝南瓜粥，是最简单、方便的美容滋补秘方。
但需注意的是，不可过量地食用南瓜。每周吃一两次南瓜饭，还需要多搭配其他蔬菜，这样才能达到最好的食补效果。
山药除了能煲汤，蒸煮食用也很美味。将山药切成小块，和米饭同煮，可以滋补脾胃、补肾气。山药的口感软糯、易消化，对于肠胃不好的人来说，能起到很好的调理效果，减轻胃痛、胃溃疡。
山药中所含的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的记忆力，能够强健大脑、益寿延年。
Tip 1： 淘米不要过度 现在，我们从市面上买到的大米，通常是经过筛选和加工的，极少出现米虫或小砂砾。因此无需过度清洗，更不要用热水淘米，只需用清水漂洗1—2次即可。大米米皮外层有很多营养物质，过度清洗容易造成营养流失。
Tip 2： 好米饭要多浸泡 淘好米后，不要急着煮饭。可以先将大米浸泡一会儿，这样一来大米加热时，更容易均匀受热，煮出的米饭颗粒更饱满、口感更细腻。通常浸泡时间，以不超过30分钟为宜，天冷时可适当延长至40-50分钟。
如果要加入杂粮和豆类一起煮饭，建议先将豆类、糙米等提前浸泡一晚，这样更容易煮烂，吃起来也不会有生硬、粗糙的感觉。
Tip 3： 添油加醋米更香 米饭上锅煮之前，向米饭中加一小勺白醋，米饭更加松软，而且能避免延缓碳水化合物吸收的速度，帮助调节血糖指数。醋的比例以500g大米加1ml醋为宜。
另外，煮好的米饭滴入几滴植物油，会更加香软，有助于肠道消化，还能增进食欲。
Tip 4： 煮好还要焖一会儿 煮好后的米饭，不要立刻起锅，最好让米饭在锅里焖上15分钟，这样米饭吃起来口感更佳，对于肠胃不好的老人来说，吃松软一点的米饭可以养胃。
转自：“人民日报”微信公众平台 |
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