荣成 | 蛋黄胆固醇含量那么高，吃鸡蛋究竟要不要丢蛋黄？

 

什么是胆固醇

 

 

      脂质是脂肪和类脂的总称；脂肪即甘油三酯，类脂包括固醇及固醇酯、磷脂和糖脂等。

也就是说胆固醇也就是脂质中的一种。

脂质除作为机体的结构物质和供能物质以外，脂质还作为细胞信号传递分子，其与正常生命活动、健康、疾病发生的关系十分密切。

胆固醇在肝脏被转化为胆汁酸是其主要的去路；其次在肾上腺皮质细胞、睾丸或卵巢等合成激素；在皮肤转化为维生素D3。

一天只能吃一个蛋，吃多了胆固醇高？

对于这条流言，否定！

那么来看看让大家误以为真的理由吧。

谣言：鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，还有各种微量营养成分，对健康大有裨益。但蛋黄中，却含有一定量的脂肪和较高比例的胆固醇，而且其中脂肪占总重量的10%。

鸡蛋是优质的蛋白质来源，吸收和利用率都很高，优于其他动物性蛋白质。鸡蛋的维生素含量相当丰富，种类较为齐全，矿物质和卵磷脂含量也不容小觑。而这些营养素主要集中在蛋黄中！

事实上，人体各组织中皆含有胆固醇，胆固醇是体内合成维生素D3和胆汁酸的前提。人体中大部分胆固醇是自身合成的，每天合成的胆固醇约有1-1.2克，而通过膳食摄入的只占了体内合成胆固醇的1/7-1/3。

其实，血液中胆固醇升高的主要原因是摄入的总脂肪和饱和脂肪含量过高，或者运动太少，与每日摄入的胆固醇总量并没有太大关系。当然这并不意味着胆固醇的摄入可以毫无节制，但对于每天吃1-2个完整鸡蛋的人而言，是完全不必担心的哦。

增强饱腹感：鸡蛋中丰富的蛋白质其实主要蕴藏在蛋黄中，研究表明，早餐吃高蛋白食物，能延长饱腹感，可以减少一天卡路里的摄入，达到控制体重的效果哦！

健脑益智：蛋黄中丰富的卵磷脂对脑神经系统和身体发育大有裨益。其中含有的胆碱，能增强记忆力、集中注意力。因此用脑多的学生党和上班族，小鱼建议每天吃一个鸡蛋哦！

保护肝脏：蛋白质还能修复肝脏组织损伤。蛋黄中的卵磷脂能帮助细胞再生，保护肝脏，还能提高人体血浆蛋白量，增强代谢功能和免疫功能。

鸡蛋营养丰富，但也不能过量食用，会导致代谢产物增多，增加肾脏代谢负担。所以，每人每天吃1-2个鸡蛋最为适宜，这样即有利于人体消化吸收，又能满足机体的日常需要。