荣成 | 家常爆好吃的下饭菜，端午请客必备！！

白芍金针菇

食材：金针菇 小干红椒段 香葱 生抽 白糖 盐 

做法：

1.葱洗净切成葱花，金针菇洗净切去根部洗净

2.碗里倒入两勺生抽，加一点白糖和盐调匀备用 

3.锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透，捞出沥干水份

4.将沥干水份的金针菇码在碗中，撒上葱花

5.炒锅烧热，放入适量油；油温升至八成热，转小火再下干辣椒圈爆香

6.转大火让锅中油温升高，关火，迅速浇 在金针菇和葱花上，吃时拌匀即可

酱汁杏鲍菇

食材：杏鲍菇、盐、糖、老抽、生抽、耗油食用油、白芝麻、香葱

做法：

1.杏鲍菇2个，洗净后切成5—6厘米长的段状

2.取其中一段，切成薄厚均匀的大片；依次完成其他

3.在薄片上切成十字花刀，类似鱿鱼卷的切法

4.取适量生抽、蚝油，少许老抽，少许盐、糖提味，调一碗料汁

5.将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右

6.取平底锅加热，倒入少许食用油，将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制

7.待杏鲍菇煎出少许水份后，倒入适量腌制的料汁;大火收汁即可

8.盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀

菠萝滑鸡块

食材：鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿

做法：

1.鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上

2.西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡

3.锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用

4.锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油

5.加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀

6.加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘

耗油茄子

食材：茄子、葱、姜、蒜、酱油2汤匙、醋2汤匙、耗油2汤匙、糖2勺、胡椒粉适量、水淀粉

做法：

1.茄子切成小段，葱姜蒜切末

2.锅中到油炸茄子，大火炸，炸到茄子变软有些透明捞出控油 

3.锅中放油，葱姜蒜炒香，放入炸好的茄子，酱油2汤匙，醋1汤匙，蚝油2汤匙，糖2勺，胡椒粉适量，水淀粉勾芡，完成

红烧排骨

食材：排骨400g、清水400ml、冰糖15g、油1大勺、香葱2根、姜片5片、桂皮8g、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用 

2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3.加入排骨，炒至均匀上色 

4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 

8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可