荣成 | 为什么中医把海鲜当“发物”？

“发物”是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。“发物”禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

“发物”是中医忌口的重点，因为它们可以引起旧病复发甚至加重，这是一个笼统的解释，如果更确切一点说，应该是“发物”会在旧病上添新病，这个新病可以和旧病无关，因为这个新病就是过敏,所以，中医的“发物”其实导致的是过敏。

海鲜是“发物”之首，因为海鲜中含有一种可以导致过敏的组织胺，特别是当海鲜不鲜的时候，组织胺的量就增多了，而过去无论是运输还是储存的条件都很落后，海鲜很容易不鲜，人们对“发物”的畏惧就更加突出。

海鱼中的青皮红肉鱼类（如金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鲭鱼、鲣鱼等），含的组织胺最多，本身就是最容易引起过敏的“发物”，特别是死了的鱼，鱼身上的细菌会促进组织胺的生成。深海鱼很难吃到鲜的活的，稍微不留神，组织胺就多了。吃进去之后，马上引起微血管的扩张，导致身上出现皮疹、红肿，也就是我们最常见的过敏。情况严重的甚至会出现组织胺中毒，就是严重的过敏。脸红、头晕、心跳加快、胸闷、呼吸促迫、血压下降，甚至出现哮喘，也许就是因为这些现象的出现，过去的人们认为是“发物”导致了旧病复发。

很多人发现，买回来了新鲜的鱼虾，特别是海产品，第一顿吃的时候不过敏，等第二顿再吃过敏就发生甚至严重了。为什么？因为第一顿吃的时候，海鲜很新鲜，组织胺虽然有但量不多。等到第二顿吃的时候，难免有变质腐败发生，组织胺的量就增多了，所以第二顿就会发生过敏，放置时间越长的海鲜，越容易引起过敏。这也是过敏上医生常说的“臭鱼烂虾”原则。之所以河鲜在中医的忌口中似乎不算“发物”，因为河鲜比较容易吃到鲜活的，不会变质，无法实现过敏所需的“臭鱼烂虾”原则。

羊肉、辣椒和葱姜等也称为“发物”，这些食物性质偏热，吃多了容易上火，而上火的表现和过敏类似，但此“发物”非彼“发物”。

文章整理自“健康新佟学”