荣成扇贝的那些事儿

也许您知道荣成的海带很有名，但您不一定知道荣成的扇贝同样有着渊源的历史。眼下，正值扇贝分苗投养期。在荣成寻山街道青鱼滩码头，养殖工人正流水作业，将经过暂养的扇贝苗种按等级分门别类后，装进养成笼送入养成海区，挂于养殖浮筏上等待生长到商品贝后收获。

扇贝，是驰名世界的“海八珍”，产于我国北方海域，荣成是闻名全国的产地之一。相传，1972年初春美国总统尼克松访华，周总理亲点“芙蓉扇贝”作为国宴主菜，并点名要来自山东半岛最东端的荣成扇贝，由于荣成扇贝得到了尼克松的赞赏，更使荣成扇贝增添了传奇色彩。1980年，荣成海珍品育苗场承担的“栉孔扇贝人工育苗技术”获得成功，同时，研发成功筏式网笼和吊耳养殖技术，改变了传统的地播养殖方式，使荣成扇贝实现了规模化人工养殖。栉孔扇贝人工育苗技术获山东省“科技进步二等奖”，国务院曾作为成果公报向全世界发布。

扇贝又称为鲜贝，它与海参、鲍鱼相比，其鲜度都有胜之。贝丁（柱）贝边都可以食用。很多朋友都喜欢食用新鲜扇贝，特别是居住在沿海地区的人们。它的食用方法也颇多，无论直接下锅水煮，还是作为食材煎、炸、煮、烤都有特别的鲜味。

干贝，是扇贝的主要产品之一。荣成在传统的海产加工品种中，荣成干贝与荣成大海米一同鲜名在外。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”

荣成扇贝主要采用各类筏式养殖，扇贝幼苗生长一年左右开始第一阶段的分苗。扇贝分苗时，工人们首先将扇贝苗清洗干净，剔除已经死亡或者特别小的扇贝后，将分拣的扇贝苗重新装笼，用船运到养殖区域挂到浮筏上养殖。

扇贝生长周期较长，每年春秋两季，要对扇贝进行两次分苗作业，以保证扇贝苗拥有足够的生长空间。最初一个育苗袋可装4000多粒，现在已经疏到100多粒，扇贝分苗有助于疏减密度，促进贝苗快速生长，提高贝苗的成活率，是扇贝养殖高产的技术环节之一。