牡蛎里有副溶血弧菌？牡蛎还可以放心享用吗？

它能生存多久？

副溶血弧菌在自然界淡水中生存不超过2天；在海水中则能存活近50天。此菌抵抗力不强，不耐冷，冬天易死亡。对热敏感，90℃下1分钟即被杀死；耐碱怕酸，1%醋酸或50%食醋条件下1分钟即死亡。

哪些人群易感染？

副溶血弧菌可感染各年龄段的人群，但以青壮年为多，病后免疫力不强，可重复感染。

副溶血弧菌病的发病呈世界性分布，在沿海地区发病率较高。以日本、东南亚、美国及我国多见。 在美国，副溶血弧菌是临床标本中最常分离到的致病性弧菌种；在我国的沿海地区，副溶血弧菌是夏秋季腹泻病人中分离率较高的致病性细菌之一。

怎样预防副溶血弧菌感染？

告诫消费者生食海产品的危险，要经辐照或煮熟（70°C 15min）后食用。

告知海产品加工处理者采取以下预防措施：

1、70°C加热15分钟，确保烹调海产品的温度足以杀死病原体（病原体在60°C最多可生存15分钟，在80°C存活数分钟）。

2、处置煮熟的海产品时，要避免被生的海产品或被污染的海水污染。

3、所有的海产品，不论是生的还是熟的，食用前都应冷藏保鲜。

4、避免在食品加工处理场所（如游船上）使用海水清洗食品加工和存放工具。