休渔前收好这份囤货攻略,鲜鱼量减少还有它们最近一段时间走在菜市场里,常常能听见买海鲜的人略忧心地问摊贩:“这种鱼是不是休渔以后就没有了? ”今年休渔时间比往年提前了一个月,而现在已经是四月末,大家难免有一点吃货的“危机感”。打探休渔前市场的各类海鲜,看看哪些海货休渔后就吃不上了,哪些可以安心吃不怕断货,哪些用什么方法封存,提前囤好货,口福不断档。
黑鱼黄鱼逛鱼临近尾声 牙片多宝石斑鱼不断货
建议:黑鱼、黄鱼、逛鱼囤货冷冻,舌头鱼、偏口、鼓眼可囤货可随时买冻货,牙片、多宝、石斑鱼不断货。
鱼类是休渔的主角,尤其是海捕的野生鱼类,不抓紧吃,小半年的时间都捞不着吃了。“像黑鱼、黄鱼和鲈鱼,休渔以后基本没有卖的了。”在农贸市场的一个小摊子上摆着四五条一斤来重的黑鱼,三四条小鲈鱼,逛鱼只有小小的一条。虽然还没休渔,但这些野生鱼也不太多了,整个菜市场也只有两家卖黑鱼和黄鱼。 “九月份开海最多,之后越来越少。”
一斤30元的黑鱼和黄鱼,还有小20元一斤的野生鲈鱼,价格都不算便宜,但来买的人也不少。有不少市民会买回家冷冻起来,度过夏天的休渔期。舌头鱼、偏口、鼓眼这些小鱼目前在市场上还挺多,四五家卖,都成筐成筐堆在那。不过摊主王晓霞说,这些鲜货也就现在有了,休渔后卖的摊子就少了,而且都是冻货,没有鲜货,到时候价格也得涨。现在舌头鱼和偏口都在20—25元一斤,鼓眼小的20元一斤,大的35元一斤。休渔后一斤可能各上涨10元。“不怕贵就随时买冻货吃,要是想省点就现在买鲜货回去冻。”
这两天摊子上却摆满了春鲅鱼。“鲅鱼正上市,而且休渔以后就没了。”但多宝鱼、牙片鱼是一年四季都有的养殖货,可以等到休渔以后再卖,还有黄花鱼一类的冻货,也不愁夏天不好卖。而且价格比较稳定,多宝差不多20—25元一斤,牙片30元一斤。
虾爬子最肥立虾即将收场 活的基围虾今年上得早
建议:立虾可以买了生冻,虾爬子煮熟了冻,基围虾、梭子蟹不用囤,八带和笔管可以生冻。“等到休渔没了野生鱼,我就卖蟹子。”夏天到来后,整个市场都是卖蟹子的,多是江苏、浙江那边的南方养殖货,本地的野生石夹红,现在市场也有固定卖蟹子的,梭子蟹也算是四季不断货。她还提到,其实养殖梭子蟹成本很高,卖得不便宜,很多时候便宜的梭子蟹可能是南方的野生货。
休渔后笔管鱼和八带都没有鲜货了。笔管还有冻货卖,但八带没有冷冻品,想吃的话现在可以买活的生冻,30元一斤。笔管现在23元一斤,也可以囤一些。这个季节的虾爬子最肥美,这是大家都知道的,公的肉质饱满紧实,母的满满的黄一口下去很鲜。如果爱吃虾爬子的话,抓紧吃吧,这货休渔后就真的没了。摊主徐延英说,休渔时节正是虾爬子产卵时候,休渔可以让它更好繁殖。如果真的很馋,又吃不动了,可以多买点煮熟了再冻。上周虾爬子的还只要30元一斤,这周就涨到一斤40元了,母虾爬子55元一斤,可真得抓紧了。
等到休渔后,鲜立虾就没了踪影。而且今年活立虾特别贵,60—70元一斤,现在鲜的死立虾35元一斤,喜欢吃的可以买一些冻起来。不过在休渔前夕还有个好消息,活的基围虾上市了。吴升霞说比去年足足早了一个月。虽说不太大,但活蹦乱跳的也很好,35元一斤对于刚上市的活虾来说也不算太贵。吴升霞说,再过些日子,虾还能长大些,活虾将在市场上蹦一个夏天。
基本不断档价格变化小 蛤蜊刀鲜海螺一年最肥
建议:没啥要囤的,现买现吃。 相比鱼类和虾蟹、软体动物们,贝壳类市场相当平静。现在市场上有的贝壳类海鲜,休渔以后照样有,有些还会多,比如海螺,现在开始多了,只要没有大风的天气里,海螺都会很多,而且夏天也挺肥。
贝壳类基本都有,关键是看什么肥。比如蛤蜊,越到天热时候越肥,13—15元两斤能煮一大盘,刀鲜夏天也很肥,现在18元一斤,估计价格波动也不大。现在扇贝正是有黄的时候,10元一斤又肥又鲜美。不过蛏子、海蛎子等都是天冷更肥的贝壳,夏天略瘦一些,当然如果喜欢吃,也不在乎这一点肥瘦差异了。大部分贝壳海鲜20元以内就能买一斤,唯独香螺比较贵,现在要28元一斤。
(据青岛晚报资料整理) |