央视七套《寻味中国》寻到荣成渔家

在宁津东楮岛海边，经过十二小时的潮起，清晨七点，海水开始退去，露出了浅浅的海岸线。生活在海边的人都知道，早晨的潮水并不会褪去太多，但经过一整夜的洋流运动，足以把海里的水生生物带上沙滩。海里的小生命们经历潮流翻涌，早已晕头转向，它们急需在岸上喘口气。对于多年前生活在海域附近的居民来说，这也正是一个“果腹”的好时机。

如同跑山的人上山采蘑菇一样，海边的居民会去海滩上在礁石里捡海货，他们称之为赶小海。无需人力劳作管护，这是大自然的馈赠。

张德波带着女儿正在海边精心地采集着一种食材，这样东西在今天对于他们一家来说有着很重要的意义。

在岸边的礁石上生长着密密麻麻的白色贝类，懂行的人就会知道在这下面藏着一种极鲜的美味，牡蛎，当地人叫它海蛎子。

生活在宁津的人是幸运的，这座小城镇三面环海，长达110余里的海岸线，让生活在这里的人拥有了丰富的海洋资源，同时距离海边不远的地方就是开阔平坦的土地，因此在过去，这里的居民不但可以以海为生，也有土地可以耕种。在他们的餐桌上，海鲜可以满足味蕾，而真正可以饱腹的则是这一口又香又软的大馒头。对于注重礼仪敬重自然的当地人来说，馒头也可以变得有仪式感。

这是石岛的海鲜交易市场，每天清晨，从深海归来的渔船卸下的第一批海鲜，第一时间运抵这里。同时作为海鲜产地的石岛，盛产的海鲜也会源源不断地远销到韩国日本。

鲅鱼，就是让程向光念念不忘的美味。产自深海的鲅鱼带着一股特有的腥气，但如果处理好了，便能将它的鲜美发掘出来。姜，可以大大地去掉腥气，浓香的黄豆酱，把剩余的腥味遮掩住，同时赋予鲅鱼另一种奇特的香味。铁锅炖鱼，是很多地方的烹饪方式。这样炖制给足了材料入味的时间，腥气被去掉，鱼肉的鲜美被最大程度地体现出来，同时炖煮的方式可以让鱼肉变得更加细嫩。

这座位于祖国北纬37度的沿海小城镇，独特的地理位置成就了它独特的饮食文化，民风民俗。美食，是人类取之自然的智慧结晶。风俗是人类敬畏生命的情感表达，有美食，有风俗就有家的味道，这种味道是链接亲情的纽带，是触摸亲人的桥梁，也是找回过去最好的方式。