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 现在生活水平越来越高， 但是一些食品的质量却越来越低， 我们经常听到 转基因、打激素、加色素的字眼， 感觉它们就在我们身边。 大家经常买菜， 但是大家知道菜市场中， 隐藏着一些“问题菜”吗？ 今天小编就带你去识别它们！ 涨姿势学起来~
01：发青的西红柿 青西红柿以及有青肩膀（果蒂部青色）的西红柿，不仅营养差，而且含的番茄苷等成分还可能有毒性，生吃、熟吃都不宜，可能会导致食物中毒。
如何挑选西红柿 大家买西红柿的时候，首选是成熟的西红柿。如果买到发青的西红柿，建议先放一段时间，等它成熟了再吃。
02：有黑斑的红薯 生活中，红薯长黑痣和黑斑是很常见的。黑痣是红薯上面一层变黑的皮，只是侵袭到薯皮。而黑斑则是红薯上一块凹陷的部位，并且侵袭到薯肉，黑斑下面的薯肉也是发黑的。 这个部位则不能食用，但也并不是整个红薯都不能食用了，去除掉有害部位，就可以放心食用这个红薯了。但是对于出现二分之一以上的病变，建议大家就不要吃了。
黑斑红薯
健康红薯
如何挑选红薯 也就是说大家挑选红薯的时候，图二这种健康的红薯是首选咯。但是买到图一那种黑痣/黑斑红薯也不要紧，把黑皮/黑肉削了再吃就行。
03：两面黑的木耳 挑选黑木耳并不是越黑越好，而且正常的黑木耳应该是正面偏黑褐色，背面偏灰白色，并不是两面均黑。 一些不法商家为了让木耳更好看，会用化学试剂硫酸镁浸泡木耳。 被浸泡过的木耳两面都呈黑褐色，没有正反面，甚至表面会有白色的附着物或白色小晶体。 这种黑木耳又苦又涩，味道不好，并且吃了它也会对健康有一定的危害。
如何挑选黑木耳 颜色判别：优质黑木耳正反两面颜色不同，一般内部呈现黑色有光泽，背部呈灰色而且没有明显的脉络。 味道判别：闻一闻，如果有酸味或者其他难闻的味道，是不好的木耳。优质的黑木耳闻起来有股淡淡的木香。
04：发红的紫菜 紫菜如果发红了，很有可能是发霉导致的。霉菌会产生毒素，有损身体健康，不建议食用。如果觉得发红不明显还想要吃的话，记得要彻底加热之后再吃。
如何挑选紫菜 捏一捏：好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。 闻一闻：好的紫菜是有一丝清香味的
05：搅好的肉馅 不少人喜欢在超市买已经绞好的肉馅，虽然方便省事，但却暗藏健康风险。 因为生活中经常有极个别超市的成品肉馅其原料多为零碎的边角料或是当天卖剩下的“陈肉”等，而消费者并不知情。 所以购买肉馅时，最好自己选购成块的肉，让商家现场绞成肉馅，虽然耽误些时间，但是一定能保证肉质。
06：太过洁白的银耳 一些商家为了让银耳看起来洁白漂亮，会用硫磺熏蒸银耳。
如何挑选银耳 看颜色：自然的银耳呈现淡黄色。不会很白。 闻味道：无味或略带土腥味是正常的，而用二氧化硫熏制的银耳有一股刺激性气味。
07：鲜红的辣椒面 一些不良商家为了让辣椒面颜色更加鲜红好看，会加入罗丹明B（一种工业染料，食用可能致癌）或胭脂红（一种着色剂，超量食用有慢性毒性）等。
如何挑选辣椒面 价格过低的辣椒面不要购买。好的辣椒面无结块，无染手的红色，闻时有刺鼻的辣味，口感辛辣。掺假的辣椒面则不然。 放到水里：使用色素的辣椒面会让水立刻变为红色，真品则无脱色现象。
08：发红的虾皮 虾皮要买新鲜的，放置时间较长，再加上未充分干燥，容易滋生微生物，甚至产生致癌物亚硝胺。
如何选购虾皮 新鲜虾皮颜色发白，没有异味。市场上一些虾皮摸上去感觉有点湿，颜色也已发红，有的甚至能闻到冲鼻的味道，说明已经不新鲜了，不要买。
09：久存的南瓜 南瓜是一种封闭的球形或条形果实，营养价值很高，是很多人餐桌上必不可少的一种食物。 但是南瓜里面有含糖量较高的瓜瓤，存放时间长了，瓜瓤就会进行无氧酵解，吃后可能会引起中毒，表现为头晕、瞌睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。
因此吃久存的老南瓜时，一定要精心检查，表皮烂了的，切开时有异味的，如散发出酒精味等，说明已变质，不要再食用，以防中毒。
10：无根豆芽 豆芽口感清脆、且高营养。是餐桌上常见的蔬菜。 可在不少菜市场里，这种没有根须且肥胖白净的豆芽，占据着大部分市场。
无根豆芽在生产过程中，除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂（粉），还会用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。如果长期食用危及健康，并且可能导致消费者身体细胞癌变。
11：洗过的青菜 菜市场经常看到一些菜农用水喷洒蔬菜，让蔬菜看上去水分饱满，色泽鲜亮。由于许多蔬菜里的维生素属于水溶性维生素，这样不停地用水喷洒会损失蔬菜的维生素。
12：会长大的黄瓜 买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。
如何挑选黄瓜 闻味道：正常黄瓜能闻到黄瓜的香味，如果闻不到任何味道或者闻到一股药物的味道，则说明是激素黄瓜。 看瓜刺：正常黄瓜，瓜体的刺短而粗。激素黄瓜的刺则细而长。 看到这里 相信大家也有了一些经验， 在选购这些食品时， 一般可以通过 颜色、味道、形状辨别。 所以买菜时， 多运用自己的感官 去观察菜品的样子， 就可以啦。
买菜对于繁忙的工作来讲 也是一项不错的休闲活动， 不如今天 就去菜市场实地试验一番吧！ （源于：生活一点通） |
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