荣成百味 | 夏季养生菜——海带

荣成海带是一种具有明显地域优势的海洋产品。养殖面积和产量均居全国前列。

荣成所辖海域面积广阔，水质条件优越，营养物质丰富，特别适合海带等藻类生长。荣成海带更以藻体宽大、叶片丰厚、营养成分高而著称。

据农业农村部水产品质量检测中心检测，荣成海带中碘、胶、醇及蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锶、钛等营养元素含量均大大高于国内其他地区。荣成海带是真正的纯天然绿色保健食品。 

作为营养丰富的食用褐藻，海带含有60多种营养成分，热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，不但是“最优秀的碱性食品”，更是宝贵的“微量元素之库”，被誉为长寿菜、美容菜、益智菜、女性健康保护神、放射性物质克星。

新鲜海带的保存方法有两种：一是将海带包裹严实放入冰箱冷冻，食用时取出放入清水中浸泡一下即可；二是用盐水腌渍，食用前用清水浸泡一下除盐即可。

海带排骨汤 

1.将仔排（即小排骨）清洗干净，在锅中加入适量清水，下入仔排；

2.用大火烧开后调入一汤勺料酒，煮2分钟至3分钟；

3.将仔排焯水去掉浮沫并洗净；

4.在汤锅里注入适量清水，下入焯好水的仔排，加入香葱和姜片，用大火烧开后转小火慢炖45分钟至60分钟；

5.加入清洗干净的海带结，调入少许盐；

6.继续炖约15分钟，撇去表面的浮油出锅即可。 

小贴士：

1.仔排可以换成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更适合老人、孩子食用。

2.炖汤的时候，水量要一次加足，中途尽量不要加水。

　新鲜海带的多种吃法

红焖海带

准备海带200克、排骨（或猪肉）300克。将海带切成长条或方块，同炖烂的排骨一起下锅，并加入适量的酱油、精盐、味精和糖即可。

海带肉丝蛋汤

准备海带150克并切成细丝、鸡蛋1只、瘦猪肉丝20克。待锅中水开后，将打好的鸡蛋、肉丝及食盐放入锅内做成汤，再把海带丝和味精、麻油、胡椒粉、葱段等调料放入盘中，将汤冲入即可。这样可保持海带的鲜度和嫩绿色。

海带蒸卷

把海带切成大片，拌上调好的猪肉末卷成长卷，蒸熟取出切成约3厘米长的段，置入盘中，将淀粉勾芡淋上即可。

清炒海带

准备海带200克、辣椒40克，均切成细丝。在锅内放油、盐、姜、葱和辣椒烹锅；加入海带猛火炒，放入适量的味精、酱油、醋、糖、盐和香油翻炒，出锅即可。此菜具有脆嫩爽口的特点。

凉拌海带

准备海带、葱花、姜、蒜、剁椒、蚝油、盐、鸡精、香油。把海带整条清洗干净后卷起来切成细丝，放进开水里焯一下捞出沥干水。倒入处理好的海带丝，撒上盐、蚝油、鸡精，滴入少许香油拌匀即可。