荣成 | 又到春参采捕季，记者带你看看海参是怎样采捕的

个头圆滚、参刺挺拔、

颜色黑褐、肉质厚韧……

荣成海参因上乘的品质

备受国人青睐

自4月20日开始

好当家集团进入繁忙的春参捕捞期

目前，春参捕捞已近尾声

让记者带你去看看海参是

通过实施一系列的新技术管理措施，今年的春参个头大、产量高、销路好。去年以来，好当家集团为提升海参产出效益，除扩大网箱养殖面积外，积极引进的水域检测设备，实行全天候、智能式在线监控。同时，大力推广立体化养殖模式，通过参蛰、参贝等混养所繁衍的微生物，为海参提供充足的食料，确保海参生长良好。

海参采捕分春秋两季

春参采捕从4月20日至6月20日

秋参采捕从10月20日至12月10日

这两季采捕的海参品质最好

海参是与人参、燕窝、鱼翅齐名的海八珍之一。据《本草纲目拾遗》记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，产自大海，故名海参。

全世界约有1100多种海参，但绝大多数不可食用。山东半岛与辽东半岛沿海的海参，俗称鲁参、辽参，因品质上乘被尊为海参上品。作为鲁参的主产地，荣成海域条件优越，底栖硅藻、浮游生物丰富，水质纯净无污染，最适宜海参繁殖生长。

原料：

小米、蔬菜、海参、姜丝、葱花

做法：

1、小米淘洗干净，用清水泡上；

2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

原料：

海参、葱白、葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水

做法：

1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒，酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

原料：

自发海参、蒜头、葱头、姜、蚝油、盐、糖、味精、高汤、生粉

做法：

1、高汤放几片姜片煮沸后，放海参进去，煮大约十分钟后取出，控去水分备用。

2、热油锅，放两匙油烧至七成热时，放进葱头慢炸至金黄色时，捞出葱头，葱油备用。

3、再热油锅，大火爆香蒜头至金黃后转中火捞出蒜头，倒入蚝油高汤煮沸后加盐、糖、味精等调味后，再放入海参慢火煨三分钟，再转大火滚后用生粉勾芡，再淋入葱油，即可装盘上菜。

原料：

水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法：

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

原料：

豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒

做法：

1、豆腐洗净，切块状。

2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。

3、将鲜芦笋焯水过凉待用。

4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

原料：

鸡蛋4个、水发海参2只、牛奶250克、小香葱、生抽、香油 

做法：

1、将鸡蛋充分打散，倒入牛奶，混合均匀。

2、将蛋液过筛到容器中。

3、蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。

4、把海参入开水中煮约10分钟至熟，捞出切段，小香葱切末。

5、蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。

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