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槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，
春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。 5月， 又是槐花绽放的季节。 槐花含苞待放之际， 一朵朵，一串串，一簇簇， 掩映在一片嫩绿之中， 让人忍不住摘一串， 捧在手心，含在嘴里。 槐花不仅可赏，亦可食用， 实为初夏餐桌上的一道佳肴。
食用的槐花（多指洋槐花） ， 不入中药。 槐花味道清香甘甜， 富含维生素和多种矿物质， 同时还具有 清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风等功效。
中医认为槐花味苦、性微寒， 具有凉血止血， 清肝泻火的功效； 主治肠风便血、肝火头痛、目赤肿痛、喉痹、失音、痈疽疮疡。 还有改善毛细血管的功能， 保持毛细血管正常的抵抗力，防止出血、高血压、糖尿病。
食用禁忌：由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。
教你做美食 槐花饺子 1.将槐花洗净，攥干； 2.把猪五花肉剁成碎末； 3.将葱、姜剁碎； 4.将槐花和肉馅混合，加入生抽、花生油、盐、料酒、香油拌匀； 5.取饺子皮包入馅料，捏紧收口； 6.在锅中添水，大火烧开后下入饺子，盖上锅盖，大火煮沸； 7.添一小碗冷水，继续盖上盖子煮，共添3次冷水，见表皮鼓起有弹性关火出锅即可。
槐花的多种吃法 槐花扣肉 1.将猪五花肉洗净下入锅内，加入姜块、葱段、精盐、料酒、白糖、水，烧开煮至断生，捞出控水； 2.把干槐花用温水泡发，捞出控水； 3.将淀粉放入碗内加水调成湿淀粉； 4.在炒锅中加油烧热，在五花肉上抹匀酱油、白糖，下入锅内炸至皮面起泡、肉呈金黄色； 5.炸五花肉捞出晾凉切成片，皮朝下码入碗内，放入槐花压紧，倒入煮肉的原汤，放入锅中蒸至肉软，滗出蒸汁，翻扣在盘内； 6.在炒锅中加油烧热，倒入汤汁后烧开，用湿淀粉勾薄芡，浇在扣肉上即可。 槐花蒸饭 1.将槐花分拣叶片、叶梗并洗净； 2.沥干水分后用盐拌匀； 3.准备好小麦面粉、玉米面粉； 4.把面粉洒在槐花上拌匀； 5.在屉上铺玉米叶（或屉布）； 6.把拌好的槐花均匀地铺在屉上； 7.开火蒸制，上汽后转中火继续蒸5分钟，关火焖2分钟后取出晾凉； 8.将大蒜捣成蒜泥； 9.添加酱油、醋和香油兑成蘸汁，用槐花饭蘸食即可。 烙槐花饼 1.在面粉中加入槐花、精盐搅拌成面糊； 2.在锅里加油，放入面糊摊平； 3.待一面烙好翻至另一面； 4.用刀切块装盘即可。 |
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