荣成记忆 | 胶东美味山苜楂

时下正是山苜楂上市的时节

而说起山苜楂菜

它可以做的美食就很多了

麻汁拌山苜楂、山苜楂饺子等等

最具我们荣成地域特色的一道美食

当属山苜楂包子

教你做美食

1.将山苜楂用开水烫过，经过半天的浸泡、换水，挤干水分后剁碎；

2.把猪肉切丁，用生抽、料酒提前腌制；

3.将虾米用温水泡发至无硬心，切碎备用；

4.把洗净控干的韭菜切碎；

5.将上述原料混合，加入适量花生油、盐、味精拌匀；

6.取发酵充分的面团，揉匀，分割成若等分；

7.把面团擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口；

8.将包好的包子放温暖处再次饧发充分；

9.水开后将包子置于屉上，大火烧开后，转中火蒸10分钟、小火蒸5分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。

山苜楂的多种吃法

1.将山苜楂菜清洗干净，在锅里把水烧开，将山苜楂下锅焯烫后捞出放进凉水里浸泡一天，经常换水4至5次，直到水中不再出现白色沫沫为止；

2.将泡好的山苜楂菜捞出后拧干水分备用，把粉丝放入凉水中浸泡一段时间，然后换成滚开的热水继续浸泡15分钟，直到粉丝泡软；

3.把鸡蛋打入碗中，加入一勺清水、少许盐，然后搅打均匀；

4.平底锅加热后，将蛋液倒入锅中，小火煎成蛋皮，切成丝备用；

5.将2勺麻酱放入碗中，加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌均匀；

6.把大蒜剥皮后捣成蒜泥，加入一大勺醋、少许盐，搅拌均匀制成蒜醋汁；

7.在山苜楂中放入粉丝和蛋皮丝，加入1大勺麻酱、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、适量盐拌匀即可。

1.把牛肉切好加佐料炒熟；　

2.把山苜楂煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水分，放入平锅中加食用油、佐料翻炒后备用；

3.将桔梗撕成细条，用盐洗净并加香油调味；

4.把胡萝卜切成丝，加佐料煸炒；

5.把绿豆芽烫熟；

6.把鸡蛋煎成黄色；

7.待米饭煮好后与牛肉一起拌匀，并把各种配菜、鸡蛋根据配色摆好，撒上芝麻即可。