荣成百味 | 香椿

1.将香椿洗净后，把根部老的地方择掉。

2.用开水把香椿烫一下，待颜色变绿后控干水分。

3.把香椿切成末，将嫩豆腐切成丁。

4.在开水中加盐焯烫豆腐后控干。

5.取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，再加少许开水搅拌均匀，制成料汁。

6.将料汁倒在焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。

1.把香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2.把虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出虾线。

3.将处理好的虾仁放入容器中，加入少许料酒、淀粉、葱姜末，用少许蛋清上浆制成虾仁滑。

4.在锅中倒油烧热，下入虾仁滑烧至8分熟。

5.倒入香椿茎，加盐炒软。

6.再倒入香椿叶略炒，即可出锅。

1.取鲜嫩的香椿清洗干净，用开水烫一下，切成约1厘米的小段备用。

2.将鸡蛋打入装有香椿的碗中。

3.加入少许十三香和食盐。

4.加入一汤匙清水充分搅打均匀。

5.在小锅里滴入几滴油，用刷子涂抹开来。

6.待锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液，用小火煎至一面金黄。

7.翻面，两面煎熟后出锅即可。

1.把鲜香椿洗净，用开水稍烫片刻捞出后控净水分，放入适量盐腌半小时左右。

2.取一个盆加入100克凉水并打入2个鸡蛋。

3.把鸡蛋搅匀并放入200克面粉，用筷子快速搅匀。

4.在炒锅中倒入1千克花生油，大火烧至6成热转小火。

5.把腌好的香椿放入搅好的鸡蛋面糊中均匀粘上面糊。

6.用筷子把香椿夹入油锅内炸，定型后转中火。

7.用筷子挨个翻面炸2分钟，装盘出锅即可。