手机版
又到了一年虾爬肥美的日子，最近几天，荣成近海迎来了虾虎的丰收季，满载的渔船一回港，整船海货就被抢购一空。今天就教大家几道用虾爬做出的美味，附挑选和快速剥的小技巧！
虾爬，学名“虾蛄”，在山东省东部部分沿海地区（荣成等地）习惯叫做虾爬。别名琵琶虾，爬虾，皮皮虾、虾耙子、瀨尿虾、螳螂虾等。
❤怎么吃？❤
清蒸虾虎
材料：虾爬，姜10g，醋30ml，香油3ml 步骤：1、虾爬用清水清洗干净。 2、放入蒸锅中。 3、冷水上汽旺火蒸10分钟。 4、姜切末，放入碗中加醋和香油调成蘸汁。
椒盐虾虎
材料：虾虎500g，调和油适量，柿子椒适量，洋葱适量，椒盐适量 步骤：1、虾虎洗净控干，洋葱、辣椒、葱姜备好。 2、锅里放适量油，加热用葱姜爆锅。 3、倒入虾虎开始翻炒。 4、倒入辣酱翻炒，翻炒至虾虎变红。 5、加入辣椒和洋葱，撒入适量椒盐翻炒入味。
蒜香虾虎
材料：皮皮虾600克，姜片4片，蒜头1/2头，花椒20粒，料酒1汤匙，盐适量 步骤：1、将皮皮虾洗净，然后用淡盐水浸泡20分钟； 2、姜切片，蒜切末； 3、炒锅放适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末； 4、出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右； 5、虾变色后加入适量盐即可关火。
酱爆虾爬
材料：皮皮虾500g，姜10g，葱10g，老抽1/2汤匙，水淀粉半碗，油、盐、水各适量 步骤：1、将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用； 2、姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉； 3、炒锅上火烧热后倒入油，放入姜末、葱花煸炒出香味； 4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀； 5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟； 6、待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀，收汤后即可装盘。
❤怎么挑？❤
必须要活的，越硬实越好！ 壳色碧绿且有光泽的更好。 这个季节当然要吃母的！有籽！ 那么问题来了，怎么分公母？一起来看↓
母的与公的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外，母的形体较小，脖子较细。透过灯光可以看见母的背部中间有一条明显的实线，是虾籽映衬所致，而公的则通体一种颜色。
❤怎么扒？❤
筷子版
剪刀版
1、虾虎蒸好晾凉。 2、用剪刀按图示方法剪去尾巴尖角部分。 3、按图示剪去两侧连接尖角部分，注意不要剪多了，那样美味的虾虎肉就损失了，也不要剪少了，否则无法使肉与外皮分离。 4、剥去背皮然后再剥腹部外皮。 5、取出虾虎肉赶紧享受美味吧。 |
鲁公网安备 37108202000325号
