荣成百味 | 美味甲虾

1.将甲虾先用凉水冲洗干净，再用50度左右的温水冲洗2次即可。

2.将圆葱、青椒、红辣椒切丁，再将大葱、姜、蒜切片。

3.把干红辣椒切碎，放入碗内。

4.在锅内加入少许油、花椒，烧热后浇入碗内，放凉待用。

5.将甲虾及配料放入一个大容器中，方便搅拌。  

6.再把醋、料酒、白糖、麻油、植物油、盐、酱油、蚝油、鸡精，倒入放凉的辣椒油内。

7.将调制好的调料淋在甲虾上，沿着同一方向搅拌均匀，然后盖上盖子放入冰箱，腌制半小时后取出即可。

1.将甲虾冲洗干净，沥干。

2.把葱、姜切成丝。

3.在锅内放入油，待油热后放入葱、姜丝爆香，再倒入适量生抽。

4.在锅内放入甲虾，大火翻炒。

5.再放入蒜蓉辣酱、少量白酒和适量白糖，翻炒均匀。

6.放入适量盐调味，出锅即可。

1.在面粉中加温水，和成光滑的面团，盖上盖子，醒一下。

2.将甲虾取肉（最好买“花腰子”——甲虾的一种，虾身较大，取肉方便）。

3.把姜切碎、五花肉切成肉丁。

4.在五花肉中加入盐、五香粉、料酒、酱油、姜末腌制10分钟。

5.用擦板把茭瓜擦成细丝，然后加入一点盐，搅拌后腌制10分钟。

6.将锅烧热后，倒入油，放入腌渍好的肉丁，翻炒至变色后盛出。

7.茭瓜丝用手攥干水分，放入大盆中，然后倒入五花肉丁和甲虾。

8.放入适量盐、白胡椒粉、酱油，最后放入少许色拉油、香油，搅拌均匀作为包子馅。

9.取出醒好的面团，擀成包子皮，放入包子馅。

10.在笼屉内抹一点油，放上包子，水开后，蒸10分钟即可。

1.将甲虾洗净，加入盐、姜等配料腌制片刻。

2.放入油锅里炸，可入油复炸两次（虾个头较大时），直到焦红即可。

小贴士：建议买小点的甲虾油炸，大个头的甲虾不容易炸酥，更适合煮食或炒食。