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 最近，香椿上市 街边的菜市场随处可见售卖的商贩 香椿散发奇特而浓郁的异香， 有些人避而不及 但在爱它的人看来， 这就是春天应有的味道。
香椿好吃， 但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐 高于一般蔬菜 吃法不正确的话很可能会影响身体健康 ↓↓
焯烫1分钟左右 可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。 香椿的香气主要来自香精油， 是不溶于水的成分， 所以焯烫不会影响香椿的风味哦
香椿营养十分丰富 含有丰富的钾、钙、镁，B族维生素 有助于增强机体免疫功能， 并有很好的润滑肌肤的作用。 作为春日的最佳拍档 春季新枝嫩叶口感最好， 民间自古就有 “食用香椿，不染杂病”之说。
中医认为，香椿芽性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容 含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。
1.焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
2.新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
给大家准备了家常香椿的做法 趁着大好时节快做来尝尝吧~
原料： 香椿嫩芽 调料： 盐、香油、生抽、蒜泥
做法： ❶ 香椿嫩芽洗净； ❷ 锅内滚水，撒少许盐，放入香椿至再次水滚，捞出沥干水，撒少许盐拌匀放保鲜盒入冰箱冷藏腌制一天； ❸ 腌好的香椿，切碎，放少许香油，生抽，蒜泥拌匀，再撒些熟芝麻。
原料：
调料：
做法：
小贴士：
原料： 豆腐一块，香椿芽200g 调料： 六月鲜特级酱油10ml，味达美清香米醋5ml，芝麻油适量 做法： 1、烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿 2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿 3、香椿放碗中，加芝麻油，少许六月鲜特级酱油和味达美清香醋 4、豆腐切小块放盘中备用 5、撒上调好的香椿末儿即可
小贴士： 1、香椿不要切得太碎，影响美观 2、调料可以少放一些，否则会掩盖住香椿自身的香味。 |
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