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  清明 甘蔗慎吃 节气前后 民间有这么一个说法，“清明蔗，毒过蛇！”，听上去好像是说清明前后的甘蔗那简直是比毒蛇还要毒。但实际上这谚语并不是说清明节前后的甘蔗都不能吃。而是说清明前后，正是霉变甘蔗中毒的高发时节。
产生原因 清明节前后，天气一般较潮湿温热，甘蔗由于糖分、水分较多，若存放不当则极易发霉变质。变质的甘蔗最明显的一个特征就是变成红色还会散发出一股酒糟味，味道也有一些酸味儿，人误食之后会导致中毒。所以民间才会有“清明蔗，毒过蛇”的说法 。
霉变甘蔗的危害 霉变的甘蔗会产生三-硝基丙酸，这种化学物质不到0.5克就可使人发生中毒的迹象。霉变甘蔗中毒潜伏期长短不一，短则10分钟，长则数小时。中毒严重者可出现阵发性抽搐，继而进入昏迷，甚至最终死于呼吸衰竭。对于3-硝基丙酸中毒，目前无特效治疗方法。
甘蔗中毒会致死吗？ 甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。 3-硝基丙酸这个毒素确实厉害，对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。 短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症
怎么避免 清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。专家提醒市民，选购甘蔗时要注意甘蔗是否发霉变质，如果切开后发现是红心的，整根甘蔗都不能再食用。购买甘蔗榨汁时，不是现场验看着榨出来的最好不要饮用。 （源于“山东电视综艺频道”） |
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