阳春三月吃“春菜”，荣成野菜知多少？

 春三月，天地俱生，大自然给我们准备了大量的新鲜食材。生活在这座海滨小城，如果说荣成的海鲜盛宴就如同大家闺秀，典雅有范，那么荣成春天的山间野菜就如同小家碧玉，从土里钻出来的荠菜、蕨菜、苦菜、山苜楂；从树梢顶出来的香椿芽、枸杞叶透着的是清新的气息。无限春光中，一篓野菜，一双巧手，简单加工，奉献的就是一桌舌尖上的美味。品着春天的味道，清了冬天的湿热，助了升发的阳气，何不相约挖菜去。在荣成常见野菜都有哪些呢，它们的食用方法与药效都是什么，小编带您一起去了解一下。

药用效果：山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等都有较好的效用。

食用方法：山苜楂可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好。

药用效果：初春的荠菜，叶绿鲜嫩，营养丰富，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

食用方法：凉拌荠菜、荠菜鲜肉饺子都不错。

药用效果：蕨菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。它具有很高的药用价值，它的根、茎、叶、苗皆能入药，具有安神、降压、利尿、解毒驱虫等功效。

食用方法：焯水后凉拌或者与肉丝合炒食用最佳。

药用效果：婆婆丁含有维生素，有清热解毒作用，可治疗肝热以及多种感染、化脓性疾病，对于热毒性的痘痘会有些效果，内服或外敷皆可，效果依各人症状及体质而定。

食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根，其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味皆佳。

药用效果：马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

食用方法：马齿苋的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。

药用效果：车前草生于田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。根茎短缩肥厚，密生须状根。具有清热利尿、凉血解毒等功效。

食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。

药用效果：许久没有尝过苦菜的味道了，那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。苦菜又名苦苣菜，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。

食用方法：苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等，做粥或水饺、大包馅料最为常见！

药用效果：面条菜是对草本植物麦瓶草幼苗的俗称，多生长在田埂地头和麦田里，其叶片细长因形似面条而得名。

食用方法：面条菜多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。

药用效果：海角又名龙须菜，是海滩生长一种纯天然野生植物，汁多味美，也是咱们荣成提取琼胶（一种海藻产品）的原料之一。龙须菜，因嫩茎形似龙须而得名，有“素菜之珍”的美誉。

食用方法：一般吃法有包包子、凉拌、炝炒、蘸酱等。

药用效果：灰菜属于早春野菜，三月初，天气尚寒，灰菜便在清冷中发芽了。这种野菜不计较土地的肥沃与贫瘠，对盐碱成分也没有什么不适，只要任其成长，都会开花结种，顽强的很。

食用方法：灰菜是一种有毒性的野菜，但只要用开水焯一下，就成了上好的野味。灰菜可以做汤，味道非常鲜美。也可以包包子！

药用效果：每年春季4、5月份，是槐花唱主角的时节，淡淡槐花香飘遍街头巷尾。短短10余天的花期使得槐花越发珍贵。

食用方法：最常见的吃法有炸槐花、槐花炒鸡蛋，槐花摊鸡蛋饼等。膳食与时俱饮，花草皆为美味！说起来，人生也就那么几十次可以吃槐花的机会，在有槐花的日子里，抓紧吃几次吧。

药用效果：形圆薄如钱币，故而得名。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

食用方法：春末，榆钱便成了当仁不让的餐桌主角，鲜嫩的榆钱洗净拌上白面蒸熟，摇身一变成了香喷喷的榆钱饭，再配点蒜汁，我的苍天，简直好吃到爆炸！！当然，生吃味道也真真儿是超赞！