荣成 | 百万鲍鱼下江南

日前，在寻山集团渔港码头，一笼笼鲍鱼被装载上船，开启南下越冬之旅。

工人将分拣的鲍鱼装笼。

一笼笼鲍鱼被装载上船，准备前往福建越冬。

皱纹盘鲍是荣成市著名的海珍品，对海域自然环境和水温非常敏感，荣成冬季寒冷的天气不利于皱纹盘鲍生长，甚至会导致幼鲍死亡。

为避免寒冷气候对鲍鱼养殖带来的影响，寻山集团采取南北转场、冬夏对调的培育方式。春天培育的鲍鱼苗在当年11月左右南下福建越冬，次年5月北上回到荣成海域养殖，11月份再次南下，等到第三年5月回到寻山海域养殖半年。历经3年4次转场，鲍鱼苗方可长成成品鲍鱼。

今年，寻山集团有近360万粒鲍鱼开启南下之旅，这是该集团连续第17年运送鲍鱼到南方越冬。

目前，全市鲍鱼养殖总面积达1.2万亩，共养殖约150吨，年产鲜鲍1.4万多吨，占山东省60%、全国17%。通过几年来的不断探索，荣成市的鲍鱼养殖企业已经掌握了比较成熟的转场技术。目前，荣成市几家养殖规模比较大的水产公司全部采取了“北鲍南养”的方式。根据往年情况，11月底前，荣成鲍鱼将完成转场。

摄影：王福东  

到了冬季，荣成海域要保持鲍鱼生长所需的水温，就必须给海水进行人工升温，养殖成本也相应升高。为摆脱低温对鲍鱼生长的影响，从2001年开始，荣成寻山集团开始寻找突破口，尝试前往福建沿海寻租养殖鲍鱼的适宜海域，经多地考察，最终选择福建霞浦作为南养基地，一是因为冬季水温最低在10摄氏度以上，非常适合鲍鱼生长。二是靠近台湾海峡水流急，海水交换量大，水质良好且稳定。将荣成的鲍鱼苗“转场”运到福建海域养殖，等到来年5月中上旬再从福建运回来，这就是荣成鲍鱼冬季的“北鲍南养”。

首先提高了鲍鱼的成活率。以往鲍鱼在荣成本地越冬，因为水温的原因，鲍鱼死亡率在30%左右，但在向南方转场的运输途中和养殖过程中，死亡率基本都能控制在3%左右；其次生长期缩短了一半。如果完全在北方地区生长，鲍鱼从育苗到长成成品，正常的养殖周期大概在3年左右，通过“北鲍南养”，使原本在北方要“冬眠”的鲍鱼在南方继续生长，可以大大缩短养殖时间。养殖成本大大降低，鲍鱼产出的经济效益最高能提高两倍以上。

“北鲍南养”的成功不但有效解决了鲍鱼在北方越冬面临的高风险、高死亡率、高费用等问题，而且南下的鲍鱼生长速度大大加快，品质也有效提升，效益大幅提高，起到了一举多得的效果。