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从维生素的角度来看，红薯是极佳的维生素A来源，是补充维生素A的不错选择。

根据食药署食品营养成分资料库资料显示，常见的红肉红薯每100公克热量为113大卡，膳食纤维含量为2.4公克，可谓高纤食物的一员。

/ 防 止 动 脉 硬 化 /

        红薯含有大量黏液蛋白和钾元素，可以保持血管壁的弹性，清除血管壁上的胆固醇硬化斑块，防止动脉粥样硬化的发生。

红薯对皮肤特别好，皮肤粗糙的人，常吃红薯皮肤会逐渐变得润泽。红薯是补气和血的，作用可以跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃红薯，可以改善面部气色。

/ 防 衰 老 抗 氧 化 /

 红薯中含有丰富的胡萝卜素。这是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白发生氧化而沉积在血管壁上，也有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

/ 促 进 肠 胃 蠕 动 /

      红薯用来煮汤食用具有更好的减肥功效，这是因为红薯含有大量的膳食纤维，膳食纤维进入肠道后，能帮助清理肠道内的废物和毒素，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。

      而且红薯中维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢，从而起到减肥瘦身的作用。

红薯肉补脾胃，红薯皮助消化；红薯肉补气，红薯皮通气。

至于红薯带皮吃，是否有助完整摄取红薯的营养素呢？

红薯的膳食纤维含量确实较米饭、面食来得高，不过很大一部分的膳食纤维都存在皮中；而且皮中植化素、维生素含量也较果肉来得多。

 而且红薯皮更含有蛋白多醣体，可以降低血中胆固醇，保持血管弹性、降低高血压。因此，建议大家食用红薯时，不妨连皮一起食用。

有些人吃红薯容易使人胀气，还会让人感觉烧心，这时候就不能多吃了。

注意：如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点，那说明它的局部腐烂了。这时就不宜食用，更不能吃它的皮。

接下来为大家介绍两道红薯的美食。

红薯能自己做一款美味的零食！以后在家追剧还能边吃边看，比买膨化食品强多啦。

做法：

1.烤箱预热到120℃，红薯洗净，切成薄片，如果不太会用菜刀可以用削皮器切。

 2. 将红薯片放在一个大碗中，淋上适量橄榄油，将薯片与橄榄油拌均匀。

        3. 在烤盘上垫一层厨房用纸，并在上面均匀地洒少许粗盐或黑胡椒。

        4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤10-15分钟，取出即可食用，自己烤出来的红薯片低脂健康，作为小零食再适合不过了。

       2、锅中加入较多的油，烧至6成热。

 3、下入切好的块，中火炸制成熟，表面金黄。

      4、盛出待用。

        5、另起一锅，加入80g白糖和40g水。

        6、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂。

    7、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌。

 8、糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆。

9、如图，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以把之前炸好的块儿下锅了。

        10、关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。

        11、盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完。