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 吃海鲜，似乎谁都会，但海边人可不那么看，什么时节、哪个海区吃什么，那可是有许多讲究的，也不是三两句就能说明白的。但目前，秋冬季节，黄海沿海生产的扇贝可是最为肥、鲜的时节，也是收获的季节。 目前，荣成市海上扇贝养殖进入收获高峰，俚岛、成山、寻山、崂山、宁津、东山等镇和街道渔村的各养殖场一片繁忙景象，渔民脸上洋溢着丰收的喜悦。
荣成沿海自古就生长大量野生栉孔扇贝，是我国栉孔扇贝的主要原产地之一。荣成扇贝以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、出柱率高而著称。扇贝柱的干制品称之为“干贝”，系“海洋八珍”之一。主要分布在荣成东部海域，拥有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝等多个品种，实行工厂化人工育苗、海上半人工采苗相结合，浅海筏式网笼养殖、钻耳吊养与底播增殖相结合的养殖模式，养殖面积近10万亩，年产量近15万多吨，其产品由原来的鲜活原贝、鲜贝柱、速冻品，发展为美味即食系列食品，主要出口日本等国家和地区。
在俚岛镇烟墩角和寻山街道卢家村等码头，到处一片繁忙，海里养殖区的渔船穿梭奔忙，养殖员将一笼笼扇贝收到船上，连忙运送到码头岸边。码头上几十号工人及时将一串串扇贝笼从船上吊运上岸，经过水龙头喷水清洗、然后筛检除掉杂质、过称后放进泡沫箱等待外销。不一会儿，一箱箱新鲜扇贝，就搬上运输车辆，送到各地水产市场及饭店酒家，成了人们餐桌上的鲜美海味。
荣成近些年来，狠抓生态养殖，经常检查海域附近有无养殖场及污染性企业，保持海水水质优良，确保出产的扇贝纯天然、无公害，在市场上深受欢迎。
扇贝育苗：采用良种，饲养密度控制在每立方米水体20个~30个以下，每天全换水1次~2次，分批投喂扁藻或其它微粒人工饵料，培育期间经常清除新贝排泄物，保证培育出健康扇贝苗。贝苗养至2毫米以上出池，装入网笼移至海区养殖，稚贝长得稍大，再换用网目较大的网笼。贝苗养殖是指壳高3厘米的养殖阶段，养殖期约4个月，常采用笼养法。养苗期间管理要经常检查、分苗、分笼、换笼和除害等。
成贝养殖：是指从3厘米的贝苗养至7厘米以上成贝的养殖阶段，养殖期一般为1.5年左右。扇贝养殖常用柱形多层网笼，成贝的养殖密度每笼25个~50个。养殖期日常管理主要是调节养殖水层、清洗贝笼以及清除贝体附着物及换笼等。 扇贝收获与加工：人工养殖的华贵栉孔扇贝满1年至1年半，壳高7厘米以上时收获。扇贝除鲜食外，大量用来制作“干贝”。 “干贝”的制作方法：用左手执扇贝，右壳向上，然后用右手执刀从足丝孔深入两壳之间，把闭壳肌和右壳相连的部分切断，这时贝壳即张开，把左壳去掉，随后将扇贝翻开，肉体向上，把外套膜及内脏去掉，最后用刀将闭壳肌从左壳上割下。闭壳肌取下来后，用海水洗一下，然后放入煮沸的海水中，水又开后取出来，摘除足部肌肉、杂质，再入到海水里洗一下，捞出来放在棚架上晒干，即成上市出售的干贝。此外，还可把扇贝加工成罐头及鲜冻扇贝柱出售。
据寻山街道卢家村渔民卢秉才介绍，卢家村海域面积1500多亩地，主要是生产扇贝、海蛎子、鲍鱼，扇贝从八月中旬开始出售，直到春节前才出售完，卢家村三分之一的村民从事海上养殖。除卢家村外，俚岛、成山、龙须等荣成沿海各个码头，也在喜迎扇贝收获季节，为发展荣成蓝色经济，做大做活海洋产业，贡献着力量。 |
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