荣成 | 别拿虾皮不当海鲜，小虾皮也是有春天的

对于吃惯了大闸蟹、鲍鱼等清一色的大众海鲜的人来说，虾皮？怎么能算海鲜呢？

如果硬要把虾皮算到海鲜类中，充其量也就是个小虾米级别的。

然而…小鱼今天就要为小虾皮正名，小虾皮也是有春天的~

虾皮主要是由毛虾加工制成。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。

虾皮的营养价值很高，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品，及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，虾皮素有"钙库"之称。不仅如此，虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，虾皮越红，虾青素含量越高。

虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。在山东省，近海的海水条件非常适宜渤海毛虾的生长，所产渤海毛虾品质优良。特殊的气候及海水条件，造就了近海海域独特的渤海毛虾生长环境，选用此种渤海毛虾，运用传统制作方法制作的虾皮，味鲜而不腻，香浓而不俗，较普通虾皮具有更高的营养价值。 

虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

原料:虾米、紫菜、腐竹。

配料:盐、大蒜、辣椒、洋葱。(配料的用量可按口味自定。)

做法:先制作一碗清汤。

大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。

锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，

加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。

然后捞去所有香料。

(平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制。)

将腐竹用开水泡开，切成细丝。紫菜、虾米洗净。

腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，

最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。

也可以加入少许葱或香菜。

材料:瘦猪肉10g，虾皮5g，大米(或小米)25g，

冬菇5g，白菜25g，盐，葱花各少许。

制作:

将米淘净，瘦猪肉，虾皮，白菜，冬菇(用水泡过后)切碎。

将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后，

再放入虾皮，冬菇，白菜，葱花炒匀。

将适量清水和大米倒入锅中，

煮沸后加入翻炒后的材料，

熬煮片刻后加盐调味即可食用。

功效:提高免疫力，强力补钙，

防止感冒，增加维生素。