荣成 | 柿子红了——秋色里的一抹重彩

柿子原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。属柿科植物干果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等。柿树对土质选择不严，无论山地、丘陵、平原、河滩；肥地、瘠地；粘土、沙土均能得到相当产量。因此发展柿子生产，对充分利用土地，提高地面覆盖率，改善气候，改善人们居住环境有其重要作用。

荣成人早年种植柿子，一是因为它比较“泼实”、“爱活”，二是因讨它的谐音寓意“柿柿如意”和由浅桔黄到深桔红不等的喜庆颜色。村民多用来送人和自己食之。

最大的柿子园

金秋时节，记者来到山东省最大的连片柿子园---荣成市虎山镇峰山蜜柿采摘园，人们正忙着挑选采摘蜜柿，销往全国各地。占地近300亩的蜜柿园，曾是一片荒山，经过11年的开垦种植，如今已是万株柿树飘香。漫山遍野如同小“灯笼”般的柿子，点亮了半面山谷，渲染了丰收的喜悦。

“今天上午得摘一万斤柿子，烟台一名客商下午来拉走。”在满目金黄的柿林里，采摘园园主邹积威一边查看柿子的质量，一边介绍。

柿园里主要有两种柿子，一种是即食的，口感脆，汁肉甘甜；另一种则是需要人工脱涩的，要捂一捂才能吃。那些在树上熟透的，轻轻一碰，薄薄的皮便会裂开，露出橙红色厚实的果肉，让人垂涎不已。

望着枝头上一簇簇的大柿子，邹积威喜不自禁地说：“去年在管理上做了些调整，移走了一些树，整体通风好了，所以今年的产量比去年翻番，能产60多万斤柿子。”

“我们和超市进行了‘农超对接’，也有一些果贩定期来收购，客源比较固定。”邹积威说，自9月底柿子大量成熟之后，销售还不错，“基本都是订单式销售，客商需要多少我们就摘多少。你看地上这生态覆草，我们主要是做有机柿子园，最近有关部门对柿子做了检测，农残一点也没有。”

柿子除了吃鲜，人们常见的就是加工成的柿子干。但现在有了用柿子做醋的技术，据说营养还极高。这个柿子园创新引进了制作洞藏柿子醋的技术。2016年，投入20万斤柿子进行发酵，目前已成功酿出了柿子醋。好的洞藏柿子醋因为营养价值高，食用更健康，每斤可以卖到几十甚至几百元。而且，醋和酒一样，越陈越香。醋糟还可以放回柿子林作为肥料。