自从休渔期的结束

在荣成

开海后市民抢购海鲜的场面

绝对可以用“震撼”来形容

腥甜的海风带来秋季海鲜的讯息，

大家又可以开始享受超多超美味的海鲜了！

在朋友圈里

经常可以看到海鲜的样子

隔着屏幕都有香味

双节将至，

目前，价格震荡低谷！

小编先替大家走访了一下海鲜市场

价格如下：

个头较大、活跃度极高的在15元-20元/斤；

个头中等、活跃度中等卖25元两斤；

个头较小、半死不活的卖15元两斤；

价格仅供参考，

而且现在十一、中秋临近，

价格微调也是可以理解的

　　说完了价格，再来说说吃，螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺等，常见的海鲜怎样蒸煮、怎样把握火候？哪些部位不能吃？秋季吃海鲜有哪些禁忌？让我们威海人来告诉你！

　　蛤蜊：不加水干锅煮——汤煮面，绝对美味

　　一点水也不加，干锅煮，可撒一点点细盐增加鲜度，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

　　汤汁：从蛤蜊里出来的汤汁，呈乳白色，原汁原味，沉淀一下直接喝，或煮面条，算是吃蛤蜊的第二种美味享受。

　　海蛎子：开锅后蒸三分钟——别忘蘸辣根

　　将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

　　海蛎子生吃：据说补肾效果佳。就是将新鲜的海蛎子壳，用带尖的道具撬开（此时小心划伤手），然后剜出像比鸡蛋清硬度大一些的海蛎肉，蘸辣根，放进嘴里……

　　海螺：煮海螺必须加水——蘸大蒜、麻汁酱吃口感最佳

　　煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

　　海螺肉：蘸大蒜、麻汁酱吃，也可切成片，炝锅，下螺肉面条吃。

爬虾：蒸时间比贝类久——吃时，小心扎嘴

　　爬虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟，蒸时也可撒少许细盐，以增加鲜度。

　　吃爬虾的窍门：首先的要学会分清公母（腹部六条腿后面有无两条细腿），公的肥，肉多；母的有卵，熟后呈深紫色，都是美味，口感不一样。其次是用手扒皮，首选从腹部下手，不要心急，慢慢撕剥，方能完整地剥出爬虾肉。

　　螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上 ——先吃壳肉，再吃腹肉，后吃腿肉

　　为让螃蟹的味道更鲜美，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

　　螃蟹的文明吃法：先吃壳肉，千万不要放弃浪费，可用螃蟹的钳子勾出来；再吃腹肉，肉多，味美，母的还有蟹黄；最后吃腿肉，螃蟹无论腿粗还是腿细，肉也是蛮多的，明显和其他部位的味道不同，小编不再描述，太诱人了。

　　八带鮹：头和爪子分开煮——蘸辣根、温拌均可

　　八带鮹，也称八带或八鮹，头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

　　八带鮹也是大补之物：头部有时会弄得你满嘴黑乎乎，但一定要吃掉，同时要小心，别把八带的墨汁喷到你或朋友的身上就好。腿吃起来有牛蹄筋的口感，很有嚼头……

　　海鱼：蒸鱼最好用旺火——一定要炝锅、红辣椒丝、花椒油泼

　　适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼、黄花鱼、老板鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

　　蒸鱼后的关键程序：一定要用热好滚烫的油，对葱花、姜丝、花椒、红辣椒炝锅后，并趁热均匀浇在鱼身上，听到噼里啪啦的声音后，鱼身的香味都出来，实用时最佳。

　　至于：辣炒花蛤、酱焖鲅鱼、红烧刀鱼、素蒸海虹、煮蛏子、白菜心炒虾、凉拌海蜇、酒腌螃蟹腿、温拌鸟贝、铁锅海葵……以及生吃基围虾、葱烧海参、鲍鱼养生汤、金汤河豚……

这个时间……小编就不再一一描述，也不附图了。