荣成牡蛎养殖进入夹苗期

牡蛎最适宜的生长水温为15－25℃。主要摄食单细胞浮游生物和有机碎屑。在盐度低的海区生长较快。在荣成，90年代前，传统的牡蛎只有海边礁石上生长的野生“海蛎子”。牡蛎的海上养殖始于90年代后期，养殖区域在桑沟湾海域、靖海湾海域相对集中。近几年来，养殖方式逐步改进，由投石、插竹等发展到滩涂养殖的“滚滩蛎子”，重点以筏式吊绳养殖为主。筏式吊绳养殖，夹苗作业是重要的一步。

近日，在寻山街道嘉鱼汪村码头，养殖工人正在使用舢板将牡蛎苗从海上养殖区运回，再用钩子钩上岸，一舢板大概运回40网兜牡蛎苗。据了解，该批牡蛎苗5月中旬自莱州购入，由于当时牡蛎苗尚小，在养殖区保苗一个月之后，方才开始夹苗。

牡蛎夹苗，是将依附在扇贝壳的牡蛎苗，通过扇贝壳穿孔，穿在洁白纤细的胶丝上，然后将胶丝穿到在直径3～3.5cm的聚乙烯绳的拧缝中，每隔10cm左右夹1壳，垂挂于浮筏上。每根聚乙烯绳长约4米，可夹30左右个扇贝壳。码头上，负责夹苗的养殖工人们四人围坐一桌，桌上堆放着刚从打海里运出的牡蛎苗。一名养殖工人每天能夹200至400根苗，夹好的苗绳有序堆放在身后，等待运往海上的筏式养殖区。

牡蛎的做法

牡蛎汤

牡蛎干用热水泡开，等锅里的汤料滚了以后，将牡蛎放进去煮，牡蛎干很容易熟，不用多长时间，就可以出锅吃了；当然，这里的汤料，是可以凭你自己和家人的口味自己调的，我们制作汤食，一般会使用一些其它的食材一起搭配，比如可以用一些胡萝卜丝或者白菜、鸡蛋等与牡蛎干一起下锅。

牡蛎干煎蛋

准备适量的鸡蛋和牡蛎干，最好也加一些韭菜；牡蛎干先用开水泡开，将鸡蛋打开，与牡蛎干放在一起，加入切好的韭菜，加入调料，拌匀；然后在锅里下素油，等油好了，将这些混合物用勺子慢慢倒进油锅内，然后稍微煎一下，翻一翻，熟了就可以吃了。

牡蛎粥

可以用牡蛎干和米一起煮，做成牡蛎粥。牡蛎粥的做法依然是比较随意的，凭自己喜欢什么口味，你喜欢在里面再加入些什么，牡蛎干多点还是少点等等，这些都自己决定。但是有一点要注意，因为牡蛎干比米更嫩更容易熟，所以应等到粥米开花的时候，再把牡蛎干以及相关的调料放到锅内一起煮。

洋葱牡蛎

原料：牡蛎300克，洋葱、香菜各少许

调料：胡椒粉、绍酒、精盐各少许淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许

做法：

1、将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌;

2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟;

3、将调料放入深容器中，倒入加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟;

4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。