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1、 注意煎炸用油和原料的卫生。
2、 从正规渠道购买半成品薯条。
3、薯条油炸时间不宜过长。
4、如炸薯条剩余的油中残渣较多，且油颜色发暗，最好直接倒掉；如剩余的油没有出现明显变色、发粘现象，则可用于制作凉菜等，但不要倒回油壶。
  在现代社会，快餐食品受到很多人的青睐，香脆可口的薯条便是其中之一。 但是！薯条吃得太多也会给人的身体健康带来巨大的危害。
1、更容易患上心血管疾病
很多人觉得，薯条吃多不就是会长胖吗？但其实，这还会增加患心血管疾病的风险。
广州市第一人民医院南沙医院消化内科教授贾林告诉我们，油炸食品所用的油经过反复加热，其温度远高出油的正常烹饪温度，会导致油的反式脂肪酸越积越多。反式脂肪酸不仅会增加对人体不利的低密度脂蛋白胆固醇含量，还会降低对人体有益的高密度脂蛋白含量，升高血脂含量，增加心血管病的患病风险。
2、常吃薯条恐致癌！每月最多吃两次
薯条的原料是马铃薯，马铃薯属于淀粉类碳水化合物。长庚医院肾脏科主治医师颜宗海说，淀粉类碳水化合物在遇到高温，比如温度在120摄氏度以上时，就有可能会产生致癌物质丙烯酰胺。
在动物实验中，丙烯酰胺会引发膀胱肿瘤和肾脏肿瘤。“虽然丙稀酰胺可以经由人体代谢，但为了以防万一，还是应该尽量少吃薯条，一般来说，对于高温油炸的高淀粉食物，一个月最好不要食用超过两次”。
3、炸薯条的时候应该注意些什么？
过量、常吃薯条会危害我们身体健康，因此不宜多吃。而且在制作薯条时也要有所注意。我们建议：
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