山东荣成启动餐饮服务单位“明厨亮灶”工程

 为加强“餐桌污染”治理工作，强化监管共治，提升行业水平，打造餐饮品牌，保障人民群众舌尖上的安全，山东省荣成市启动了餐饮服务单位“明厨亮灶”工作。

    5月下旬，荣成市食品药品监督管理局在市区沿河南街率先打造了一家“明厨亮灶”效果体验店。店内设有明厨亮灶公示平台,触摸可以查看企业的证照、从业人员健康证明、原料采购、监管动态评级，发布餐饮服务公示公告、消费安全提示、查询食品安全政策法规。通过扫描二维码也可在手机上随时查看上述内容，通过网络视频公开展示后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域。

店内设有明厨亮灶公示平台,触摸可以查看企业的证照和动态评级等基本情况,从业人员健康证明、食品安全政策法规、餐饮服务公示公告、发布安全提示。

随时查看企业基本信息和动态评级

可以在手机上随时查看后厨情况

    6月荣成市成立了“明厨亮灶”工作领导小组及评估小组，确定了详细的评估标准。6月13日，组织了餐饮集中消费区的26家餐饮经营单位，召开了“明厨亮灶”推进会，明确了明厨亮灶工作的意义和将给餐饮经营业户带来的经济和社会效益,对明厨亮灶经营业户提出了高标准、高要求。

    6月30日，荣成市组织158家餐饮经营单位，召开了明厨亮灶启动会。公布了荣成市餐饮服务单位“明厨亮灶”工作方案。按照“试点先行、逐步推进”的工作思路，选定餐饮集中消费区域及大中型餐饮经营单位先期推进。通过两轮评估和社会公示，按得分高低和达标先后，编号授予“明厨亮灶”示范店称号。进行公开授牌，进行全方位宣传并由市智慧食安办公室提供“明厨亮灶”现场赋码，对接智慧荣成市的旅游、服务、美食、购物等推介窗口。

    7月5日，荣成市158家餐饮集中消费区域及大中型餐饮经营单位的228名负责人和食品安全管理人员进行明厨亮灶工作的细致培训。自7月20日起接受参训餐饮单位提出的明厨亮灶示范店申请，评估小组将根据申请顺序于10月1日起进行现场评估，经社会公示后授予“明厨亮灶”称号。同时在荣成市电视台开设“食安荣成现场报道”栏目，对明厨亮灶示范店的评估及授牌过程进行报道。

    自2017年10月1日起，对申请开办中型以上（加工经营场所使用面积在150㎡以上或者就餐座位数在75座以上）餐饮经营和学校食堂的餐饮服务单位，严把许可审查关，未达到“明厨亮灶”硬件达标要求的，将不予通过许可审批。同时立足荣成市征信建设体系，结合全域旅游、品牌创建工作，建立长效监督管理工作机制，保证“明厨亮灶”工作的持续推进。

    在全市餐饮经营单位推行落实整理到位、责任到位、执行到位、培训到位的“4D法”等现代管理模式，解决餐饮服务单位“重厅堂轻后厨”的实际问题，增强餐饮经营者的自律意识。立足智慧城市建设，以智慧食安大数据大监管体系为基础，以服务行为透明化、公众监督全程化，实现荣成市餐饮服务行业水平明显提高、行业管理显著加强、消费更加公开便捷。

来源新华网