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 煎鱼讲求的就是黄金焦脆的鱼皮，不但色泽油亮诱人，一口香脆的鱼皮配上柔嫩的鱼肉，真是好味道！
但吃毕竟很简单，要煎出这样完美的鱼皮可不容易，别担心，小编为您整理了五大步骤，这样做，你也可以煎出金黄鱼皮。
今天，咱们就以纹路清晰、颜色美腻的三文鱼来做个最佳示范吧！可以替换成你们那里最常见的任何鱼哈。
1. 鱼皮保持干燥
想要端出完美的煎鱼，重点就从干燥不带水的鱼皮开始。煎鱼的时候如果鱼皮湿湿的，下锅后就会冒出蒸气、黏锅，翻面的时候鱼皮也会破掉，完全是一场灾难。煎鱼前一小时，将鱼肉放在盘子上，有鱼皮的那面朝上（先不要调味喔！），直接送进冰箱让鱼肉干燥，不需要用保鲜膜盖着，但如果要这么做的话，记得注意冰箱的清洁卫生。
2. 锅子抹油
不锈钢平底锅用大火乾烧约 2 分钟，倒入 1 大匙的油再撒少许盐。一旦油开始冒烟，将平底锅移开火源，用纸巾将油和盐在锅裡推开，建议用筷子或夹子夹着纸巾操作比较安全。
3. 鱼肉下锅
锅子抹好油后再度开火，将鱼肉从冰箱裡取出。加 1 大匙的油进锅内，鱼的正反两面都抹上盐。油开始冒小泡泡的时候，将带皮那面朝下放进锅裡，小心别被热油喷到。
4. 轻压鱼肉
有煎鱼铲的话最好，没有的话一般铲子也行，轻压鱼肉至鱼肉放松平坦。持续轻压每片鱼肉，煎至鱼肉几乎全熟，仅剩表面一小部分仍是生的。
5. 翻面
一手用煎鱼铲将鱼肉铲起，另一手帮忙将鱼翻面并小心喷油，将锅子移开火源，只需要让稍微生的那面在锅子上快煎约一分钟。
5 个步骤，你也可以是煎鱼达人！欢迎与我们分享你的独门煎鱼祕诀。
煎一片鱼肉，炒个青菜再煮一锅汤，营养均衡的一餐就这样完成了。心动了吗？那就赶快行动吧！
文章整理自《八鲜过海》 |
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