荣成校园食堂，明厨亮灶将全覆盖

市第一实验幼儿园通过明厨亮灶建设，后厨管理进一步升级，按照功能划分为烹饪区、面点区、果蔬储存间，设置了员工更衣室，烤箱、蒸柜、消毒柜、留样冰箱等，各类设施完备，实现了全部工具上墙、刀具砧板色标管理、食品原料分类储藏；通过视频监控设备、可随时监督后厨工作情况。

市第二实验幼儿园厨房管理严格落实各项规章制度，台账记录规范严谨。实现了所有工用具上墙，冰箱内外标签分类管理，刀具砧板色标管理，分类使用摆放。储藏间内所有蔬菜水果整齐摆放，各类食品原料标签存放。整个厨房每日清洁无死角，通过视频监控设备厨房尽收眼底。同时定期开展伙食委员会会议，让家长真正参与到幼儿园的食堂管理中来。

市第十四中学后厨按照4D管理模式，增强对购进食品原料管理储存、加工制作、卫生安全等方面的透明度，通过“明厨亮灶”的方式展现给广大教师和家长。在精细化管理上，各类规章制度上墙，档案管理整齐划一。厨房内区域划分明确，配备了蒸饭车、搅面机、切菜机、电烤箱等设备。同时，严把进货关，冰箱内外、原料库房标识清晰，一一对应，所有工具分类摆放，严格执行留样制度，切实保证食品安全。

石岛实验中学食堂是威海市餐饮安全示范学校食堂，每天为全校近2000名师生提供安全午餐，后厨区域划分明确，通过明厨亮灶建设，后厨严格执行4D现代化管理法、建立了完善的台帐制度，员工培训、索证索票、消毒记录等十分完备。冰箱内外、原料库全部实行标签分类管理。餐厅各角落安装监控，确保无死角，整个食堂的操作流程公开透明。

靖海幼儿园厨房严格执行4D管理法，注重细节化管理，原料库房实行标签分类管理，食品留样管理规范，各类容器严格分类，毛巾、砧板、刀具实行色标化管理，所有工具按标签上墙挂放。各项记录整齐规范，档案管理整齐划一。

在抽检中，执法人员发现港湾街道的洪威饺子馆与崖头陕十三快餐店后厨存在很多问题，工作人员依法下达责令整改通知书，要求饭店负责人限期改正存在问题。