【荣成印象】“锅旮笼”这样东西，在荣成没生活三十年根本不认识

过去，农村家家户户使用大锅做饭，“锅旮笼”是必不可少的灶具之一。“锅旮笼”放在铁锅沿上增加了锅的容量，起到了类似笼屉的作用。过大年蒸上供的大枣饽饽时，要放上两层“锅旮笼”，这样蒸出来的饽饽，不会被锅盖压扁走形，好吃又好看。

如今，农民陆续搬上了楼房，用燃气灶做饭，使用“锅旮笼”的人家越来越少。以前，我们村各家的男人，几乎都会制作“锅旮笼”，有的还把卖“锅旮笼”当成了养家糊口的营生。如今，从事这一营生的人越来越少，笔者所在的荫子镇耩上岳家村只有年近80岁的邹老汉，每年还制作一些“锅旮笼”，拿到集市上去卖。等邹老汉做不动了，制作“锅旮笼”这手艺恐怕真的要失传了。去年冬闲时节，我走进他的家门，把制作“锅旮笼”的流程拍了几张照片并以文字的形式记录下来，希望这门手艺能够传承下去。

编制“锅旮笼”需要准备的材料是草和绑绳，工具是换锥。编制“锅旮笼”所用的禾秆高草很多，比如芒草、贝草和茅草，这其中以茅草最好。茅草连片生长，麦收前后，抽穗开出猫尾巴形状的小白花，远远望去白茫茫一大片，很是壮观。

茅草的根略有甜味，是一味凉血止血的中药。深秋是收割茅草的季节，这时候的茅草是极其柔软结实的。对于农家来说，它的用处可多了：可以用来搓草绳子，还可以用来打草帘子、编制“锅旮笼”。

为了提高“锅旮笼”的质量、卖个好价钱，邹老哥准备的是清一色儿的茅草。这些茅草全是从水沟边上割来的，因为那里肥水足，草长得茂盛，都有腰深。他指着十几捆茅草，对我笑着说：“可别小看这堆茅草，可真是不好找。为割这点草，四处去找，跑老鼻子腿了！”

编制“锅旮笼”需要绑绳，可做绑绳的材料很多，最原始的材料是葛子。葛子为多年生藤本植物，葛根为地下茎，是解表中药，可降糖降脂。葛子上开的紫色花是醒酒的良药。荣成人把葛子的藤叫作葛子蔓。野生的葛子蔓大约筷子粗，匍匐生长，等到秋天，一根葛子蔓可长到两三丈长。过了霜降，是葛子蔓最坚韧柔软的时候，收割了可以做绑绳。过了霜降，邹老哥在田野里四处搜寻收割葛子蔓，每根一劈两半，泡软后再用钝刀刮扁，一根缠一卷，弄了好大一堆，编制“锅旮笼”的绑绳就全有了。

换锥也是编制“锅旮笼”必不可少的小工具。换锥，长25厘米，其中木把10厘米、铁头15厘米。铁头呈半圆管状，自后向前逐渐变细，形成半圆管尖。这工具过去几乎家家都有，现在因为用不着，大多数家庭都丢弃了。邹老哥能保存到现在，可见他是个有心人。

“锅旮笼”具体的制作过程是：第一步起头。把茅草和葛子稍微湿润一下，使其变得柔软，就可以起头编制了。拿过一小撮茅草，用葛子把茅草缠绕成草把子，草把子起头很细，只有小手指粗，一边缠绕一边续草，使草把子逐步变粗，以小擀面杖粗细为宜。要使劲把草把子缠得很结实，但是，葛绳不能缠得太密，每道之间保留一两厘米的距离，如果太密集了，接下来用换锥不好钻眼儿。

第二步是圈圆。当草把缠到1.8米长的时候，就要将草把弯曲起来，做成圆圈，这个圆圈的内直径大小决定着“锅旮笼”用于何种尺寸的锅。从锅的里沿量直径，6印锅为54厘米、7印锅为60厘米、8印锅为64厘米。草把子圈圆接头了，这是“锅旮笼”的第一圈，接下来做第二圈，这时候换锥就派上用场了。

在接头的地方，把换锥从怀里向外穿透草把子，再将葛蔓的头从换锥尖头的沟槽里向里穿过，然后拉葛子蔓，使劲把草把扎结实，如此第二圈草把子和第一圈草把子紧紧地贴在一起。如此循环往复，不断续草，第二个圈草把子就不断地向前延伸。

第三步是封尾。第一圈的草把只有小擀面杖粗，第二圈就有大擀面杖粗，编缠到三圈的草把比大擀面杖还粗些。当第三圈延伸到第一圈接头处，就要削去多余的草封尾了。封尾处用葛绳多缠几道刹紧，系上死扣，使其不能解开，这样一个“锅旮笼”就做成了。说白了，“锅旮笼”就是一个巴掌宽，二指厚的大草环。有些细心的主妇，把买回家的“锅旮笼”用废布缠包起来，这么一打扮，好看又耐用。

十几天的工夫，邹老汉把收割的茅草全部编成了“锅旮笼”，拿到市集上去卖。他告诉我，一个“锅旮笼”能卖25元钱，自己一天能做两个，也就是挣了个工夫钱。说到这里，邹老哥有点伤感地说：“集市上卖‘锅旮笼’的就我一份，可是，还不好卖！等我不能做了，想买也买不到了。”

随着时代的发展，像“锅旮笼”这样的老手艺逐渐消失在人们的视野中，我们挡不住时代前进的洪流，却可以传承这份技艺，留下一份乡愁。

本文综合整理自微信公众号文明荣成（ID：wenmingrongcheng）图片来自网络。

如有侵权，请联系我们删除。

我们对文中观点保持中立，权责归属原作者。