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荣成 | 又到春参采捕季,记者带你看看海参是怎样采捕的

来源:掌上荣成 作者:荣成 人气: 发布时间:2018-05-25
摘要:个头圆滚、参刺挺拔、 颜色黑褐、肉质厚韧 荣成海参因上乘的品质 备受国人青睐 自4月20日开始 好当家集团进入繁忙的春参捕捞期 目前,春参捕捞已近尾声 让记者带你去看看海参是 通过实施一系列的新技术管理措施,今年的春参个头大、产量高、销路好。去年以来

个头圆滚、参刺挺拔、

颜色黑褐、肉质厚韧……

 

荣成海参因上乘的品质

备受国人青睐

自4月20日开始

好当家集团进入繁忙的春参捕捞期

目前,春参捕捞已近尾声

让记者带你去看看海参是

  

通过实施一系列的新技术管理措施,今年的春参个头大、产量高、销路好。去年以来,好当家集团为提升海参产出效益,除扩大网箱养殖面积外,积极引进的水域检测设备,实行全天候、智能式在线监控。同时,大力推广立体化养殖模式,通过参蛰、参贝等混养所繁衍的微生物,为海参提供充足的食料,确保海参生长良好。

  
  
 

海参采捕分春秋两季

春参采捕从4月20日至6月20日

秋参采捕从10月20日至12月10日

这两季采捕的海参品质最好

  
 
 
 
 
 

好当家集团的天海湾刺参育苗基地

是当今世界上最大的海参育苗基地

在这里

蓝色的育苗车间一眼望不到头

好当家集团每年都要投苗、捞参

投的是经过暂养的优质苗种

捞的是养殖三年以上的有机刺参

由于今年春参长势好,较好拉动了市场销售,每日来天海湾海洋养殖牧场购参的客商络绎不绝,高峰期日销新参10万斤,市场覆盖北京、济南、辽宁、青岛、烟台等10个省市地区,较往年客户增加了30%以上。春参捕捞将持续到5月底,预计今年春参总产和收益较往年均可增加25%和35%以上。

 

以上图片为王福东摄

 
 
 
 
 
 

海参

海参是与人参、燕窝、鱼翅齐名的海八珍之一。据《本草纲目拾遗》记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,产自大海,故名海参。

全世界约有1100多种海参,但绝大多数不可食用。山东半岛与辽东半岛沿海的海参,俗称鲁参、辽参,因品质上乘被尊为海参上品。作为鲁参的主产地,荣成海域条件优越,底栖硅藻、浮游生物丰富,水质纯净无污染,最适宜海参繁殖生长。

买回家的海参如何吃才美味

1

小米海参粥

原料:

小米、蔬菜、海参、姜丝、葱花

做法:

1、小米淘洗干净,用清水泡上;

2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片;

3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;

4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;

5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。

2

葱烧海参

原料:

海参、葱白、葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水

做法:

1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒,酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

3

家常海参

原料:

自发海参、蒜头、葱头、姜、蚝油、盐、糖、味精、高汤、生粉

做法:

1、高汤放几片姜片煮沸后,放海参进去,煮大约十分钟后取出,控去水分备用。

2、热油锅,放两匙油烧至七成热时,放进葱头慢炸至金黄色时,捞出葱头,葱油备用。

3、再热油锅,大火爆香蒜头至金黃后转中火捞出蒜头,倒入蚝油高汤煮沸后加盐、糖、味精等调味后,再放入海参慢火煨三分钟,再转大火滚后用生粉勾芡,再淋入葱油,即可装盘上菜。

4

清汤海参

原料:

水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。

做法:

1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;洗净,清毒。

2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。

3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。

5

海参木耳烧豆腐

原料:

豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒

做法:

1、豆腐洗净,切块状。

2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段。

3、将鲜芦笋焯水过凉待用。

4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

6

海参蒸蛋羹

原料:

鸡蛋4个、水发海参2只、牛奶250克、小香葱、生抽、香油 

做法:

1、将鸡蛋充分打散,倒入牛奶,混合均匀。

2、将蛋液过筛到容器中。

3、蒙保鲜膜,放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。

4、把海参入开水中煮约10分钟至熟,捞出切段,小香葱切末。

5、蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。

 

部分图片来源于网络

责任编辑:荣成
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