吃在荣成，这样的店大可放心吃

阿瓦山寨是明厨亮灶第9号店，从开业至今已经走过了10年，店内主要经营美味的湘滇菜，在荣成享有很高的知名度。通过明厨亮灶，客户可以清晰的看到厨房中食物的加工过程。

酒店非常重视明厨亮灶建设，对厨房进行了整改，规范了各种规章制度，严把进货渠道关。更换了厨房30多米排烟管道，重铺了23米的地漏，安装了4个灭蝇灯，凉菜间增加了隔断门和2个紫外线灯，为4个保洁柜定做了柜门，全部餐具进保洁柜。按照4D法要求，细分厨房分区，责任落实到个人。对原材料进行分类标识储藏。实行了工具上墙，色标管理。通过电视、触摸查询机和手机扫描二维码实现“从原料采购到食品加工”的可视、可感、可知。

阿瓦山寨工作人员表示，明厨亮灶使酒店接受到社会的监督，不断提升酒店的食品安全和服务质量。今后我们将更加努力提升菜品质量，让每个来此就餐的消费者高兴而来，满意而归。

邓莽子重庆老火锅经营重庆麻辣火锅，宽敞干净的就餐环境、正宗川味佐料飘来的鲜香，给滨城百姓带来了别样的美食享受。酒店严把食品采购加工的每一道环节，透过隔断矮墙半敞开式厨房，消费者可以直观看到整个加工过程。12个摄像头、触摸查询机和手机扫码，实现了从原料采购到消费评价、监督检查每个链条的可视化。店内每周进行两次油渍大清理，按照4D管理法实行功能区划线管理，对所有原材料分类贮藏、冰箱内外进行了标识管理，调料划区分类摆放、所有餐具保洁柜密闭存放。

邓莽子重庆老火锅经营重庆麻辣火锅负责人说：“明厨亮灶对我们来说不是压力和挑战，而是动力和机遇。我们始终坚持以最新鲜优质的食材、最整洁舒适的环境、最热忱优良的服务让消费者安心、舒心、开心的就餐。”

一统汤砂锅是明厨亮灶15号店，长期被评为餐饮A级单位，这家店也是目前评选出来的示范店中经营面积最小的一家。它位于市区沿河南街餐饮示范街上，厨房面积不足30平米，位于餐厅二楼，是真正的“小餐饮”。通过在厨房安装视频设备、在大厅安装触摸查询机实现从原料采购到消费评价的全过程透明。通过明厨亮灶建设对后厨进行了一系列的升级改造，结合自身特点，合理进行空间布局，所有原材料进行了分类标识贮藏，保洁柜密闭。实现了空间利用最大化，大大提高了工作效率。

一统汤砂锅负责人表示，一统汤虽然经营面积很小，但是我们做好餐饮服务的决心很大。今后我们将继续努力做好从前厅到后厨的每一道环节，让每一位来此就餐的顾客都能感受到家一样的温馨和舒适。

建设智慧食安，共享健康荣成。我市自启动“明厨亮灶示范店”评选活动以来，目前达到明厨亮灶标准的单位包括，养老机构4家，学校食堂是8家，餐饮服务单位是30家，小餐饮聚集区1个。

在此次走访过程中，市食药监局工作人员对餐饮单位一些不恰当行为进行了规范指导，并表示：“我们希望通过严格的日常监管和规范化的4D管理，使各餐饮单位由内而外的发生变化。明厨亮灶示范店发挥示范引领作用，形成品牌效应，督促更多的中小型餐饮单位能够加快升级改造，推动我市餐饮服务水平整体提升。”

明厨亮灶是我市建设智慧食安、健康荣成的重要组成部分，对于提升我市餐饮服务质量具有重要作用。希望这些明厨亮灶示范店，能够积极发挥榜样的作用，引领越来越多的餐饮经营单位自觉整改，在全市掀起明厨亮灶的热潮，共同捍卫荣成百姓的饮食安全！