荣成 | 明厨亮灶进校园 让食品安全看得见

荣成市第一中学，是去年刚刚投入使用的新食堂，配备了目前最新进的智盘系统，具有完整规范的各项规章制度和操作流程，档案管理整齐划一，各厨房、功能间严格划分，配备了保温售饭台、大型自动洗碗机等系列新进设施设备。全部工具上墙，员工个人物品专区存放，冰箱内外、原料库全部实行标签分类管理，食品添加剂执行武装管理，严格执行食品留样制度，每天对食品原料进行快速检测，通过食品监控设备，厨房情况一目了然。学校营造了安全、卫生放心的就餐环境，切实保障了学生的饮食安全。

作为省级规范化学校，荣成市实验中学不仅重视教育教学，长期以来食堂是学生营养餐荣成对外展示的窗口。餐厅严格执行六常法管理（常分类、常维护、常规范、常教育、常清洁、常整理），注重细节化管理，原料、库房实行标签分类管理，散装食品统一留存合格证，食品留样管理规范，各类容器严格分类，刀具、砧板，实行色标管理，全部工具上墙，加工、进采专区存放，各项记录整齐规范。学校将食品安全作为学校管理工作的头等大事，严抓食品安全，积极配合全市推行的明厨亮灶工作，对就餐环境进行了合理规划和改造，实现了厨房管理的提档升级，得到了学生及家长的肯定好评。

实验小学为了满足孩子们不同的饮食营养需求，学校食堂的各项设施应有尽有，并到达了省级规范化要求。食堂配餐窗口整齐、桌凳摆放有序、健康膳食合理搭配，还有各类标准化操作加工流程、各种先进的烹饪加工设备。餐厅实现了色标管理、工具上墙，整体井然有序。单设蔬菜投递口避免交叉污染，通过六常法规范化管理，做到库房管理一目了然，日常管理有据可查。餐厅加工区全部采用透明玻璃幕墙，后厨操作尽收眼底。实验小学着力加强食品安全管理，提升食堂食品安全的管理水平，已顺利完成了明处亮灶的升级改造，确保孩子吃的放心，家长安心。

同时，我市全部校园内食品流通经营单位全部实现连锁经营、统一管理，规范各项索证索票制度，保证食品供货有源可溯。

学生在校期间的饮食安全牵动家长的心，吃的怎么样直接关系到学生的健康和安全，我们既要让孩子吃的安心，也要让家长放心。保障和改善孩子的饮食安全、健康膳食是我们全社会共同的责任，通过明厨亮灶这样的群众监督社会共制形式，使孩子们健康成长，营造一个安全、卫生、放心的饮食就餐环境。=